ホシガラスがいなければゴヨウマツは育たない。なぜならゴヨウマツの実は、単独では発芽できないからだ。芽が地上に出るには、土の中に複数の実が埋められて、いくつもの実が一斉に発芽して土を押し上げるという、芽の共同作業が必要なのである。だから、ゴヨウマツはホシガラスがいないと子孫をつなげることができない。ホシガラスはゴヨウマツに頼り、ゴヨウマツはホシガラスに頼って、お互いに共生関係を築いて生きているのである。, 1950年大阪府生まれ。 ?美味しいドングリクッキー by yukaナッツ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが339万品, マテバシイの甘露煮(どんぐり) by マカロン＠初心者 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが339万品, 簡単ではない　ＨＢでどんぐりパン by gojihanoki 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが339万品, 野趣溢れるドングリ餅 by 兼業主夫G 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが339万品. どんぐりは、ブナ科の樹木の実です。実の出発点は花、それも花弁などの無い目立たない雌花です。ルーペでもなかなか分からないほど小さな"どんぐりの花"をご覧ください。 上段の3種の花粉は虫によって運ばれる（虫媒花）、下段の3種の花粉は風によって運ばれる（風媒花）。 ドングリの木が、一度に大量の実をつけるのは、その一部分は食べられてもいいけれど、次世代の生産に必要な分だけは残しておいてもらおうという、ドングリの側の巧妙なやり方なのだ。一方、リスやアカネズミやカケスはドングリがないと、冬に食料不足になってしまうかもしれない。ドングリだけに依存はできないけれど、冬の常備食として大切な資源なのだ。ドングリと貯食動物たちの間には、強い「共進化」の絆が存在している。, 3000m級の高山に棲み, アオバトがどんぐりを食べる姿を見たくて、プチ遠征してきました。太陽が西に傾く頃、ドングリを食べに来るそうですが、この日は、樹上に止まったまま、なかなか降りてきません。キジバトやドバトは、ほとんど人を恐れませんが、アオバトははとても神経質で警戒心が強いようです。 どんぐりの食べ方について知っていますか？食べたことのない人が多いどんぐりですが、今回は、どんぐりは食べれるかや、下処理の仕方に加えて、調理方法も紹介します。どんぐりの料理レシピや、新鮮な選び方の他に、種類も紹介するので、参考にしてみてくださいね。, 誰しもが子どものころ夢中になって拾ったどんぐりは、リスや鳥、たぬきなどの野生動物が食べるものだと思う方が多いでしょう。どんぐりは人間も食べることができるのでしょうか。どんぐりは食用にできるのか、またどんぐりの味についても紹介します。, どんぐりは種類によっては食べることができ、実際に日本では縄文時代から食料として扱ってきました。現在でも一部の地域ではどんぐりで焼酎が作られていたり、豆腐やこんにゃくに用いられて地域の伝統食として根付いているものもあります。また、幼稚園などでは食育としてどんぐり団子を作っているところもあります。今では食べるものという認識がないどんぐりですが、戦時中の食糧難を乗り越えるために食べられていました。, 通常、どんぐりは食べると渋みがあって普通には食べられないので、アク抜きをしっかりしてから食べる必要があり、大変手間がかかります。ただし、一部の属性のどんぐりは生食できるほど渋みが少なく、薄い甘みもありほのかに栗の風味も感じることのできる種類のものもあります。, 昨日旦那さん迎えに行った後まだ明るかったので #マテバシイ 探しに公園へまだ早かったのか記憶がある場所には落ちてなかった#マキの実 見つけたので食べてみたまだ熟しがかいないのでうっすいぶどうのような味上の方に付いてるのはまだまだ先な感じ#どんぐり#秋 pic.twitter.com/xKspB9thCJ, マテバシイのどんぐり、友人が美味しいというので拾って速攻食べてみましたが、若い生の栗を齧ってるみたいな、青っぽい味がして甘くなかったのだけど、まだ若かったのかなぁ？栃の実は処理が面倒臭そう。銀杏も落ち始めてたけど、確実に臭いので見過ごしました。, どんぐりの種類によっては生で食べられますが、どのどんぐりが美味しく食べられるのでしょうか。それぞれの種類の食べ方やあくの強さについて紹介します。, クヌギはブナ科コナラ属の落葉樹で、夏場にはカブトムシやクワガタムシが多く集まることで知られている木です。クヌギのどんぐりは、だるま型でコナラ属のなかでも一番大きな実をつけるので大昔には主要な食料の一つでした。また、クヌギは非常にアクが強いので現代ではあまり食べられていません。そのため、きちんとアク抜きをしたり食べ方を工夫することで食べられるようになります。, シイ・マテバシイ属のどんぐりは形が砲弾型で白い筋模様が入っています。本来は九州や沖縄など温暖な地域が自生地ですが、現在では日本全国の公園や街路で広く植えられています。マテバシイはアクがほとんどなく食用として向いているどんぐりの一つです。食べ方は茹でたり、炒ったりする他にも生で食べることも可能です。, ウバメガシはブナ科コナラ属の常緑低木になるどんぐりで、本来の自生地は紀伊半島の沿岸部です。ウバメガシは丈夫で強いので海岸などの風衝地に群生していて備長炭の材料にもなっています。長さは2㎝ほどの先がすぼまった楕円形をしていて、帽子の部分は浅めのお椀形になっています。コナラ属のどんぐりはアクが強いものが多く、ウバメガシも同様にアクが強く青臭いので、何度も茹でこぼすなどしてしっかりアク抜きをして食べましょう。, スダジイはブナ科シイ属の常緑広葉樹になるどんぐりで、福島県以西から九州までの海岸周辺に多く自生しています。殻斗（かくと）と呼ばれる殻のようなものに覆われていて、色は濃いこげ茶色の三角錘型をした1㎝ほどのどんぐりです。スダジイはアクがほとんどないため、生でも食べられますが味は薄くうっすらとした甘味を感じる程度なので、炒って食べる方が食べ方が甘味が強く美味しく食べられます。, 出典:http://www.enyatotto.com/donguri/acorn/acorn.htm, ツブラジイはブナ科シイ属の常緑広葉樹になるどんぐりで、関東以西から九州までの内陸部に自生しています。スダジイと同じく殻斗が全体を覆っていて熟すと3～4つに裂けるのが特徴です。ツブラジイはコジイとも呼ばれ小粒で丸く、どんぐりの中では一番小さいどんぐりです。ツブラジイもアクがほとんどなく、生で食べると柔らかくほのかに甘い米のような味がしますが、スダジイと同じく炒る食べる方で甘味が増しておいしくなります。, 時期になると色んな種類のどんぐりが大量に収穫できますが、どんぐりの選び方はあるのでしょうか。安全に食べるための新鮮などんぐりの選び方や、アクが強いどんぐりの下処理の方法について紹介します。, 新鮮などんぐりを選ぶ際には以下の点に該当するものは選ばないようにしましょう。・穴の開いたもの・シミや傷があり形が歪んでいるもの・緑色の丸模様のついたもの・割れているもの・緑色のどんぐり以上のものは虫の産卵後のどんぐりである可能性が高いので注意が必要です。また、見た目でわかりずらい場合は水に入れる方法もあります。水に入れて浮くものは虫が中身を食べている可能性が高く、しっかり沈んだものは虫に食われていない新鮮などんぐりです。, コナラ属のどんぐりの様にアクが強くて渋みが強いどんぐりは、以下の手順でアク抜きをしましょう。・ペンチやハンマーでどんぐりを割り、殻と薄皮を剥がす・鍋で何度か水を入れ替えながら煮る・渋みがなくなってるか少し食べてみるアクの主成分のタンニンは水溶性なので、煮ることでどんぐりの渋み成分が抜けてお湯が濁ります。その水を茹でこぼし、再度きれいな水を入れて煮る作業を何度か繰り返し、味見をして渋みがなかったらアク抜きは完了です。もっと早くアクを抜きたい場合は重曹を、どんぐり200gにつき小さじ3杯ほど入れて同じ様にアクが抜けきるまで何度か煮ましょう。, 新鮮などんぐりが手に入ったときのどんぐりの食べ方や調理法はどのようなものがあるのでしょうか。生、炒める、煮る方法の他にも粉状にして食べる方法も紹介します。, スダジイ、ツブラジイ、マテバシイなどのアクが少ないどんぐりは生でそのまま食べられますが、食べるときは新鮮などんぐりを選ぶようにしましょう。生のどんぐりを食べると米やナッツのようなほのかな甘みが楽しめます。, アクの少ない種類のどんぐりは殻つきのままフライパンで炒めて食べることができます。フライパンで炒ったら温かいうちに食べれば栗のような木の実独特の甘みを楽しめます。また、コナラ属のどんぐりはアクが強く、何もせずにそのまま炒めると渋くて食べられないので、炒める前にアク抜きを十分にしましょう。, どんぐりを煮る場合は殻と薄皮を剥いてから調味料と一緒に煮込みましょう。砂糖で甘さを足すと栗に近い味になり美味しく食べられます。アクの強いどんぐりの場合はしっかりアク抜きをしてから煮つけてください。, どんぐりの殻と薄皮を剥いて細かく砕いて粉状にし、調理の材料として食べる食べ方もあります。粉状のどんぐりはクッキーや団子、パンや豆腐などに混ぜて様々な料理に使えて便利です。ただし渋みが残るとせっかく作った料理が台無しになってしまうので、アクの強い種類を使う場合はアク抜きを入念にしましょう。, かつては日本人の貴重な栄養源だったどんぐりですが、この栄養満点のどんぐりを使った料理とはどのようなものがあるのでしょうか。新鮮などんぐりを使ったおすすめのレシピを紹介します。, 下処理を終えてアク抜きをしたどんぐりを炒って水分を飛ばしてからクッキー生地に混ぜて作るので、どんぐりの香ばしさが残った素朴な美味しさのクッキーです。, 下処理をしてアクを抜いたマテバシイをシンプルに砂糖で煮るマテバシイの甘露煮です。甘味をプラスすることで栗のような味になり美味しく食べられます。冷めると固まってしまうので温かいうちに食べましょう。, 下処理したマテバシイをミキサーで粉々にして2日ほど日陰で乾燥させてからパン生地に混ぜて焼いた手間のかかったレシピです。焼き上がったどんぐりパンはどんぐりの香ばしい匂いがして食欲をそそります。, きな粉の代わりにどんぐりを使ったレシピです。アクの少ないシイ属のどんぐりをフライパンで炒り、殻と薄皮を剥いてフードプロセッターで粉状にして砂糖と塩を混ぜたものを餅にまぶします。素朴な味に砂糖が良く合って美味しいどんぐり餅になります。, どんぐりは大昔は縄文時代から食材として食べられてきました。現在では食べる人が少なくなりましたが、栄養満点の食材で伝統文化として残っている地域もあります。新鮮でアクがないものは生食が可能ですが、コナラ属のようにアクの強いものはしっかりアク抜きをしてから食べましょう。時期が来ると大量に見かけるどんぐりをぜひ一度食べてみてくださいね。, ちそうは「知識で変わるあなたの暮らし」をコンセプトとした男性向けの食系WEBメディアです。専門家が監修した食・料理に関する幅広い情報を毎日お届けしています。, http://www.enyatotto.com/donguri/acorn/acorn.htm, 知らなかった! さてこのドングリ、風に運んでもらうには重すぎるし、果実のように鳥に食べて運んでもらうにも、報酬の果肉がない。もちろん、自然に落下して水に流されたりすることはあるだろうが、それだけでは「どんぐりころころ」の歌の通り、高いところから低いところへ、山から平地への一方的な分散になってしまう。それなのに、いつまでたっても山にドングリの木が絶えないのは、なぜなのだろう。それは鳥やその他の動物がドングリの散布に一役買っているからなのだ。 現在は、どんぐりを食べる人はなかなかいないかもしれませんが、 昔は食料として重宝されていた んですよ。 時代は縄文時代までさかのぼります。当時の人々は、狩りや採集で手に入れた食料を食べ、食べきれない分は穴や屋根裏に貯蔵して、少しずつ食べていました。 ドングリの実を運ぶのはリスやネズミやカケス。本州ではホンドリス、カケス、アカネズミが、北海道ではエゾリス、シマリス、ミヤマカケス、エゾアカネズミが、ドングリの実の散布の役割を担っている。リスは木の洞や木の根元、まわりの土の中に、ドングリの実を１〜数個ずつ分散して貯蔵する。シマリスやアカネズミは、越冬用の深い穴の中にたくさんのドングリを貯えるが、あまったものは地面に浅く埋める。カケスたちは一粒ずつ地面に埋めて、枯れ葉をかぶせる。, リスやアカネズミやカケスは、越冬用の食料として貯蔵されたドングリを食べて冬を過ごす。けれどすべてが食べ尽くされてしまうわけではない。記憶力の悪いカケスもいるだろうし、フクロウに捕まってしまうアカネズミもいる。こうして埋められたドングリの一部は、食べられずに残される。 食べるという目的以外の理由で他の動物を弄ぶ残酷な動物はいますか？ なぜ動物の中には葉っぱや果物しか食べないのにマッチョな動物がいるのですか？ どんぐりの食べ方について知っていますか？食べたことのない人が多いどんぐりですが、今回は、どんぐりは食べれるかや、下処理の仕方に加えて、調理方法も紹介します。どんぐりの料理レシピや、新鮮な選び方の他に、種類も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 動物生態学者。元立教大学理学部生命理学科教授。元日本鳥学会会長。 鳥類を中心に動植物全般の進化生態学のほか、環境問題の研究にも取り組む。 鳥に食べてもらったり、風に運んでもらったり、植物たちはさまざまな手法によって、種子を散布して生きている。それは、森林の更新の過程（草や木といった植物が成長したり、植物種間で淘汰が起こったりしながら、森が新しくなっていくこと）だけでなく、そこに生きる生態系の構造にも影響する。そして、生物多様性を維持していくためにも、とても重要な仕組みや役割である。 クマやノネズミ、鳥のカケスもどんぐりが大好きです。カケスはカシやナラ、クリの実も好みます。カケスは、運んだどんぐりのすべてを食べるわけではなく、必ず食べ残すので、木から落ちたどんぐりを遠くまで運ぶのに役立っています。 「どんぐりころころ、どんぶりこ。お池にはまって、さあ大変……」と、小さい頃に歌った懐かしい思い出のある人も多いだろう。カシ、ナラ、シイ、ミズナラなどの果実は一般にドングリ（団栗）と呼ばれている。ドングリを割ってその構造を見てみると、種子（子葉）のまわりは薄い渋皮（しぶかわ）に包まれ、さらに外側は固い鬼皮（おにかわ）に包まれていることがわかる。 ドングリは風に運んでもらうには重すぎるし、鳥に食べて運んでもらうにも、報酬の果肉がない。それなのに、山にドングリの木が絶えないのは、鳥や動物がドングリの散布に一役買っているから。 一方、ドングリの実は乾燥に弱いため、動物に貯蔵されずに地面に落ちてしまっただけの実は、1週間もすると発芽能力を失ってしまう。また秋のうちに発芽しても、地表に置かれただけでは、根が土にくい込むことができずに死んでしまう。鳥やその他の動物によって地面に浅く埋められたドングリだけが、芽を出すことができる。こうしてドングリの林が更新されていく。カケスは山の裾野からドングリを山の上の方へ運ぶこともあるだろう。山からいつまでもドングリの林がなくならないのは、ドングリの実を貯える鳥やその他の動物がいるからなのだ。, ところで、スダジイやマテバシイなど、シイの仲間のドングリは渋くないので、そのまま炒って食べられるが、コナラやミズナラ、クヌギなど、ほとんどのドングリは多量のタンニンを含んでいるので、いくら栄養価の高いドングリでも、動物たちが一度に大量に食べることはできない。 やきとり家すみれ新宿西口 居酒屋｜新宿駅西口から徒歩2分！和を基調としたスタイリッシュな空間で堪能する、産地直送、鳥取県産大山どりが自慢の『焼鳥ダイニングすみれ』お得な2H飲み放題付コースは、2980円～ 個室ございます！最大108名様までokの広々店内。 日本野鳥の会評議員で、副会長。会員による鳥類学論文集「Strix」の編集長も務める。. 赤い実や黒い実など、見るからにおいしそうな実をつけて鳥を誘っている植物がある一方で、鳥やその他の動物の貯食行動を利用して、種子を散布してもらっている植物もある。, 童謡の「どんぐりころころ」。 「ガーッ、ガーッ」と大きな声で鳴くホシガラス。登山者にはおなじみの鳥だろう。褐色の身体に白色の縦斑（じゅうはん）が星のように散らばっている。北海道から本州、四国の亜高山帯から高山帯にかけての針葉樹林に生息している。ホシガラスはハイマツやゴヨウマツの実が大好きである。秋に高山に登ると、種子をたくさん喉袋（のどぶくろ）につめて、貯蔵場所まで運んでいるホシガラスに出会うことがある。じっとみていると、崖の隙間や、登山道そばの石の下などにエサを隠している場面を目撃することもある。 たとえばアカネズミで行なわれた実験では、ドングリだけを食べさせておくと、アカネズミは消化不良に陥って、死んでしまうことが知られている。だが、通常のエサにドングリを混ぜて、少しずつ食べさせると、アカネズミは生き続けることができる。これを「順化」という。 みなさんは"どんぐり虫"をご存知ですか？読んで字のごとく、どんぐりから出てくる虫のことです。この虫というのはイモムシのことですよ。拾ってきたどんぐりからイモムシを捕獲して、羽化させることにこのたび挑戦しましたので、その顛末を綴らせていただきます。

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